很多重慶小面加盟商會有類似經歷:經營者負責選對了位置，開的創始店很厲害，但是開了分店生意就會呈慢慢衰減的趨勢。經過重慶小面加盟總部的數據分析和實地考察發現，這不是模式的問題，是人的問題。這些重慶小面加盟店普遍的問題就是，店長的能力不夠，一線服務人員對公司的態度不夠忠誠。重慶小面加盟商自己沒空，所以才想要“能力強”的店長。重慶小面加盟總部經過近幾年成功的管理經驗總結出來，重慶小面加盟店找尋店長要鎖定幾個指標，大家可以參考一下。
店長對一個重慶小面加盟店鋪能起到什么作用?
1對營業額負責任
這是毫無疑問的，所以現在有很多激勵制度，高底薪、股權、獎金等這些措施，就是要讓他覺得重慶小面加盟店生意多賺了，自己才能多賺，這是本能的激勵。
2控制成本費用
經營者負責創造模式，由店長來執行，店長要解決的就是開源節流，所以要訓練店長合理運用生意思維。主張要“先經營后管理”，把經營放在管理的前面，并不是管理不重要，但只有先盈利店鋪才能繼續發展。而往往重慶小面加盟店的問題可能就出在管理，大家拼命干的前提下，需要經營思維再拔高一點才能獲得更多盈利。那這時就要對店長進行訓練。而老城街重慶小面總部就提前為各位重慶小面加盟商想到了這一點，在開業上崗前，要統一對店長進行非常完善的培訓。要在學習完成并考核成功后才能進入門店，幫助重慶小面加盟商經營重慶小面加盟店鋪。
3餐飲離不開團隊
合作了這么多成功的重慶小面加盟商，老城街總部總結出來一條鐵律：餐飲離不開團隊的力量。在門店如果今天洗碗工不干，誰去洗碗?如果今天燙菜員不干，誰去燙菜?如果今天收銀員不干，誰去收銀?每個崗位在餐飲門店里面都是非常重要的，店長有責任去維護員工的穩定性。所以店長要訓練到情商，跟員工的管理能力、溝通能力。
店長對一個重慶小面加盟店鋪能起到什么作用?一講到這里，很多人會先自己設限，覺得做不到。我們重慶小面除重慶小面加盟店自己也有很多家自己的直營門店，也不可能個個店長都這么靠譜，肯定有好有差。所以總部把所有精英集中起來做成標準，用榜樣的力量進行約束其它門店的店長，取之于民用之于民。雖然老城街重慶小面現在已經有近700家門店了，但是也需要去了解，學習一些其他的門店，甚至千店以上的餐飲品牌是如何擴大經營的，然后總結出來經驗。我們會持續分享餐飲管理的經驗和心得，希望能幫助到廣大重慶小面加盟商。(加盟有風險，投資需謹慎)
